Makaron soba pochodzący z Japonii zdaje się być mniej popularny w Polsce od pozostałych makaronów.
Składa się on głównie z mąki gryczanej, więc jest zdrowszą alternatywą dla pszennych makaronów.
Gryka zawiera wiele witamin z grupy B, cynk, oraz fosfor.
Należy gotować go krótko (ok. 3 min) gdyż długie gotowanie powoduje, że traci wiele substancji odżywczych.