Kikkoman Tamari to sos sojowy typu chińskiego, a więc składa się wyłącznie z wody, ziaren soi, soli i ewentualnie dodatków nadających mu charakteru (np. octu, wina ryżowego, sake itp.). Dzięki oryginalnej recepturze nie zawiera pszenicy, a więc nie zawiera glutenu. Tym samym jest to idealny sos, który z powodzeniem mogą stosować osoby cierpiące na celiakię, alergie czy nadwrażliwość na gluten.