Pasta sojowa Doenjang to gęsta brązowa pasta ze sfermentowanych ziaren soi i soli o wyrazistym smaku. Jest to jeden z podstawowych składników koreańskiej kuchni, którego używa się w dużej ilości dań. Pasta z soi (doenjang) posiada typowe dla sfermentowanych produktów właściwości smakowe i ostry zapach podobny do dojrzałego sera pleśniowego.