Te średnie płaty gęstych, ciemnozielonych wodorostów to jedne z najpopularniejszych alg używanych w kuchni japońskiej, zaraz po nori. Kombu charakteryzuje się wysoką zawartością jodu i ma właściwości lecznicze. Stosowane są w leczeniu niedoczynności tarczycy, przyspieszają przemianę materii i pomagają zapobiegać miażdżycy.